Tempo di preparazione e cottura: Circa 45 minuti

Ingredienti per 4 persone
un pollo da 1,200 Kg. circa, olio d'oliva, un limone, sale, pepe.

Tagliate a pezzi il pollo e passatelo in un piatto nel quale avrete messo olio,  sale e pepe. Cuocete su una griglia sulla brace o in una padella di ferro,  prima a fuoco vivo perché si rosoli da ambo le parti, poi a calore moderato  perché cuocia moderatamente. Durante la cottura mettete sul pollo un coperchio più piccolo della padella, in modo che non lo chiuda, e applicatevi dei pesi sopra; cocerà più uniformemente. Servitelo con spicchi di limone e insalata fresca.