FRITTATA DI CAVOLFIORE
Ingredienti per 4 persone
gr. 220 di farina bianca gr. 10 di lievito di birra
una decina di cucchiai d'acqua leggermente tiepida - sale
Un cavolfiore sodo di circa Gr.800 - mezza cipolla media affettata - 4 uova intere - 2 cucchiai di grana grattugiato - un ciuffo di prezzemolo tritato - sale - pepe.


Preparazione
Staccate con un coltellino, una a una, le cimette del cavolfiore dal gambo centrale: lavatele e scolatele. In una padella imbiondite la cipolla nell'olio, mettete il cavolfiore in crudo, salate, incoperchiate e cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti. In una terrina sbattete le uova con il formaggio, il prezzemolo, sale e pepe, versate il contenuto della padella, amalgamate velocemente e riversate il tutto nella padella caldissima rimasta appena unta; cuocete la frittata qualche minuto per parte, voltandola con l'aiuto di un piatto.