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Cucina
CASATIELLO RUSTICO
Ingredienti per 4 persone
400 gr di farina - 150 gr di sugna - 25 gr (1 cubetto ) di lievito - sale - pepe in abbondanza - 1 cucchiaio scarso di formaggio pecorino - 2 cucchiai scarsi di parmigiano

Preparazione
Unire la farina con 30 gr di sugna, il lievito, il sale e quanta acqua occorre per fare una pasta piuttosto morbida, lavorare con forza per una dieci minuti e lasciar lievitare in luogo tiepido in una terrina cosparsa di farina e coperta con da un panno di flanella. Dopo un'ora e mezza, quando la pasta sarà cresciuta, disporla sul tavolo, sgonfiarla battendola con le mani, spianarla a rettangolo all'altezza di un centimetro, spalmarla di sugna e cospargerla di poco pepe e parmigiano. Ripiegare in due la pasta, ungere la faccia superiore con altro strutto, mettere il parmigiano ed il pecorino mescolati insieme al pepe, piegarla, spianarla, ungerla di nuovo, e ripetere la stessa operazione finché‚ non finisce la sugna. L'ultima volta che è stata unta avvolgere la pasta su se stessa. Ungere lo stampo e disporvi l'impasto accavallandone le due estremità e facendole bene aderire fra di loro. Rimettete a lievitare allo stesso modo della prima volta: occorreranno altre tre ore circa. A questo punto infornare in forno quasi freddo, dando calore medio per circa un'ora. Quando esso sarà uniformemente colorito, togliere il casatiello dal forno e lasciarlo raffreddare prima di sformarlo e servirlo. 
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