Tutti i comuni del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano sono ricchi di ulivi. Il territorio del Parco può essere suddiviso in tre aree omogenee:
Area Gelbison-Bulgheria : L'area è situata tra il massiccio del monte Gelbison a nord e del Bulgheria a sud. In questa zona è diffusa la cultivar Pisciottana, enorme pianta di olivo la cui chioma può superare i 12 metri di diametro per una altezza di 18 metri.

Area Monte Stella-Alento : In quest'area vi sono coltivazioni con sistema biologico. Gli olivi per lo più di cultivar storiche sono posizionati su pendii a volte molto scoscesi per cui le pratiche agronomiche risultano particolarmente difficili. La raccolta avviene generalmente su reti, da pochi anni si utilizza la raccolta a mano dalla pianta e/o l'utilizzo dei vibratori del tronco.
Area Alburni-Calore : Quest'area è per lo più montagnosa, le coltivazioni dell'olio sono presenti soprattutto nella valle del fiume calore salernitano. L'area conserva il proprio patrimonio varietale, i nuovi impianti utilizzano per lo più cultivar storiche. La raccolta avviene esclusivamente per brucatura a mano o con macchine agevolatrici, raramente sono presenti reti sotto gli olivi per la caduta naturale.