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TROFIE AGLI AROMI MEDITERRANEI
Ingredienti per 4 persone
350 gr. di trofie - gr. 250 pomodori - rosmarino - semi di finocchio - salvia - timo - prezzemolo - alloro - peperoncino piccante - pecorino grattugiato - olio d'oliva - olio extravergine d'oliva - sale
Preparazione
Bollire abbondante acqua per la pasta e, intanto, preparare il sugo.
Passare i pomodori pelati. In una padella scaldare 5 cucchiai di olio, unire 1/2 peperoncino e lasciarlo scaldare.
Togliere il peperoncino e aggiungere un trito, preparato con le foglie di un piccolo ramo di rosmarino e di un rametto di timo, con 4 foglie di salvia, con le foglie di un mazzetto di prezzemolo, con un cucchiaino da caffè di finocchietto e con una foglia di alloro. Unire il passato di pomodoro, salare e bollire per circa 10 minuti.
Cuocere le trofie e colarle quando sono cotte al dente. Irrorarle con un filo di olio extravergine d'oliva, quindi condire con il sugo agli aromi.
Mescolare ,perché le trofie si insaporiscano bene, quindi metterle in una zuppiera, aggiungendo il formaggio grattugiato.