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Cucina
 Cucina |
Ingredienti per 4 persone 400 gr di semola - acqua - sale - farina Preparazione Sulla spianatoia impastare la semola con un pizzico di sale e tanta acqua tiepida da ottenere un impasto non eccessivamente sodo ossia con una consistenza simile a quella usata per il pane. Tagliarlo a pezzi e metterlo a riposare per una mezz'oretta in luogo chiuso.Sulla spianatoia cosparsa di farina, formare con la pasta dei bastoncini dello spessore di un mignolo, tagliarli in piccoli pezzi e con il polpastrello o con la punta di un cucchiaino da caffè strisciarli sulla spianatoia in modo da ottenere delle piccole conchiglie o piccoli gnocchetti. I cavatelli vanno preparati almeno la sera prima per dar loro il tempo di riposare per almeno dodici ore all’aria. Lessarli al dente in acqua leggermente salata, sgocciolarli con la schiumarola. |
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